Jamur Crispy, Merebak Bagai Jamur di Musim Hujan

Jamur Tiram Putih

DALAM beberapa bulan terakhir ini, menu kuliner yang disebut Jamur Crispy telah merebak di Kota Semarang. Mungkin, dalam waktu tak lama bakal banyak dijumpai di kota-kota lain. Geliat Usaha mencoba menampilkannya, barangkali bisa membangkitkan ide teman-teman untuk memulai bisnis ini.

Pertumbuhan usaha menu kuliner ini, memang bagaikan ‘’Jamur di musim hujan’’. Wajar, karena pembelinya pun juga banyak. Penulis juga pernah mencicipi makanan ini. Walaupun hasilnya tak selalu benar-benar crispy, tetapi termyata enak juga untuk dinikmati, sembari minum the hangat di sore hari.

Di Kota Semarang, harga seporsi jamur crispy pun tak terlalu mahal. Hanya sekitar Rp 3.500 dan kenikmatannya sudah bisa dirasakan. Ada berbagai macam rasa, antara lain original, barbeque, pizza, dan lain-lain.

Rasa penasaran pun kemudian menghingapi penulis. Setelah mencari-cari di Wikipedia, terrnyata ketemu pula keterangan Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) atau jamur tiram putih, yang menjadi bahan baku makanan ini.

Jamur tersebut berbentuk setengah lingkaran, mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung dan berwarna putih hingga krem. Tumbuhan ini masih satu kerabat dengan Pleurotus eryngii atau King Oyster Mushroom.

Tubuh buah memiliki tangkai yang tumbuh menyamping (Pleurotus) dan bentuknya seperti tiram (ostreatus), sehingga jamur tiram mempunyai nama binomial Pleurotus ostreatus. Bagian tudung berubah warna dari hitam, abu-abu, coklat, hingga putih, dengan permukaan yang hampir licin, diameter 5-20 cm. Tepi tudung mulus sedikit berlekuk. Spora berbentuk batang berukuran 8-11×3-4μm. Miselia berwarna putih dan bisa tumbuh dengan cepat.

Di alam bebas, jamur tiram bisa dijumpai hampir sepanjang tahun di hutan pegunungan daerah yang sejuk. Tubuh buah terlihat saling bertumpuk di permukaan batang pohon yang sudah melapuk atau pokok batang pohon yang sudah ditebang.

Budidaya jamur ini tergolong sederhana. Jamur tiram biasanya dipeliharan dengan media tanam serbuk gergaji steril yang dikemas dalam kantung plastik.

Selain campuran pada berbagai jenis masakan, jamur tiram merupakan bahan baku obat statin atau obat kolesterol. Jamur tiram diketahui membunuh dan mencerna nematoda yang kemungkinan besar dilakukan untuk memperoleh nitrogen.

Jamur Crispy

Pengolahan

Lalu bagaimana agar makanan ini bisa diolah menjadi crispy ? Ternyata tak sulit, yang penting tersedia bahan-bahan, alat, dan waktu anda untuk membuatnya.

Bahan utamanya adalah, 250gr jamur tiram atau bisa juga menggunakan jamur merang.

Setelah itu kita bisa membuat tepung pencelupnya. Bahan -bahannya :

• 200 ml air
• 250 gram tepung putri

Tepung pelapis kering

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung tepung berasCara Membuat :
  • Bersihkan jamur, masukan jamur ke tepung pencelup.
  • Gulingkan jamur ke tepung pelapis kering sambil ditekan-tekan hingga semua permukaan terlapisi.
  • Goreng jamur yang sudah terlapisi tepung dalam minyak panas sehingga kekunigan.

Sementara itu untuk menambah rasa, kita bisa tambahkan perasa berbentuk bubuk, seperti Bbq, piza, dan sebagainya. Caranya adalah menempatkan jamur crispy yang telah digoreng ke dalam wadah bertutup. Masukkan / taburkan perasa tersebut dan kemudian kocok sampai bercampur rata.

Oke… setelah itu tempatkan di piring dan kita nikmati. Bisa juga dijual untuk menambah penghasilan kita.